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【南瓜選購小技巧】:營養師李婉萍提醒,在料理時,僅僅只是不加調味就蒸熟,自然的甜味與香氣就讓人難忘。以下處理南瓜美食料理可用電鍋蒸煮,保留營養不失風味。
【華人健康網記者張世傑/台北報導】萬聖節少不了南瓜,營養師指出,南瓜是一種超級食物,它的營養密度非常高。不僅卡路里低、纖維質多,更是減肥者的好夥伴,特別是連皮一起食用,可保留較豐富的膳食纖維,幫助排便。
營養師李婉萍強調,南瓜屬防癌食物,所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力,可抑制癌細胞生長;且南瓜籽含鋅量高,吃南瓜時連皮帶籽一起食用,可攝取到較多的鋅,幫助預防攝護腺腫大或病變成癌症。
民眾選購南瓜時,建議以形狀整齊、瓜皮呈金黃而有油亮的斑紋、無蟲害為主。南瓜表皮乾燥堅實,有瓜粉,能久放於陰涼處,且農藥用量較少,所以,以清水沖洗,若連皮一起食用,則以菜瓜布刷洗即可。如需冷凍,請先切塊、加熱,再裝入保鮮袋保存。
1.先將洗淨切成塊狀( 留皮去仔)的南瓜,放入盆內,並灑上鹽與黑胡椒粒後備用。
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2.電鍋外鍋放2杯量米杯的水,內鍋則不用放。
電鍋蒸南瓜/3步驟
3.待開關彈跳起來時,5分鐘後再從電鍋取出,並美美的擺入盤內便可上桌。
南瓜防癌 連皮帶籽一起吃
【食用南瓜小叮嚀】:
南瓜營養豐富,通常攝取400克南瓜等於吃了1碗飯,建議糖尿病患應將它的含糖量算入1天所 需總糖量中。同時南瓜屬產氣食物,胃腸易脹氣的人請注意攝取量。
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